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《食品研究与开发》2011年01期目次

《食品研究与开发》2011年01期目次

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《食品研究与开发》各期目次
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发布时间:
2011/02/16
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基础研究

雪莲果叶酚酸提取物抑菌活性研究……………… 陈红惠,彭光华(1)
利用超临界CO2技术萃取红酵母β-胡萝卜素……………… 王岁楼,吴晓宗,王海翔,辛银平,陈德经(4)
油炸前后核桃中蛋白质和黄酮含量的研究  ………………卫强,张国升,程经旺,孙晓燕(8)
樟芝多糖流变特性研究……………… 朱会霞,孙金旭,王灿(10)
酶解法制备鹿角盘胶原蛋白的工艺………………徐云凤,赵雨,张鹤,牛放,邢楠楠(13)
超声强化提取橄榄黄酮类物质及其抗氧化活性研究………………田应娟,朱良,陈健,林福兰(17)
乳化剂对冷冻面团(高筋粉)拉伸特性的影响………………任顺成,李绍虹,王显伦,范永超(22)
高温蒸煮结合酶解改性豆渣膳食纤维 ………………周丽珍,刘冬,李艳,孙海燕,唐旭蔚,李世敏(27)
酶辅助超声波提取大豆茎叶中的多糖及其抗氧化性研究……………… 周连文(31)
山葵精油抑菌作用的研究………………杜喜玲,李振超(35)
海藻糖和葡聚糖对Nisin热稳定性的保护效应………………柴丽红,李忻怡,王宏元(38)
不同试验条件对脐橙鲜榨汁中维生素C稳定性的影响………………董月菊,戴洪义(41)
热水法与酶解法浸提红枣取汁最佳工艺比较………………胡斌杰,曹红霞,陈金峰(46)
黑米发芽过程中淀粉酶活力及淀粉含量变化……………… 傅维,吕晓玲(49)
超微茶粉的制备与性能………………李琳,刘天一,李小雨,马莺(53)
不同浓度乙醇作为夹带剂对超临界CO2提取竹叶黄酮得率的影响………………
张珊珊,王喜平,赵晓红,王彬(57)
超声波对甘薯回生抗性淀粉生成的作用……………… 连喜军,罗庆丰,刘学燕,胡丽萍,刘洋(61)

应用技术

冻干工艺对沙棘果的品质影响 ………………余善鸣,张庆钢,赵晶(65)
添加鱼皮胶原蛋白蛋黄酱加工工艺的研究……………… 徐海菊(68)
超声波辅助提取辣椒红色素……………… 张晔,赵晶晶,王锴,王磊,李朝霞,徐立超,王澍(71)
柠檬果醋醋酸发酵工艺的研究 ………………王毅,刘学文,伍学明(75)
花卉酒酿造最佳技术参数……………… 苏爱国,孙长花,张素华(78)
淀粉软糖的生产工艺………………张岩,吴继军,温靖(82)
绿豆浓浆饮料的研制……………… 李宏梁,郭文,文兴(85)

 检测分析
 

生鲜牛乳中莱克多巴胺的测定………………张均媚,吴晓明,刘伟娟,李卓,薛刚,张燕,马文红(88)
肖氏生物液中总糖及总酚的含量测定………………张一,肖海涛,郝小燕(90)
HPLC-ESI-MS/MS快速鉴定蜜橘中4种多甲氧基黄酮……………… 韩金旦,王奎武,沈莲清(93)
高效液相色谱-二极管阵列检测器在食品添加剂定性分析中的应用
………………珠娜,张学忠,牛华,祝红昆,马雪涛(97)
功能食品中铁含量现场快速检测方法的建立………………
刘飞,周焕英,刘忠文,张亦红,高志贤(102)

生物工程

不同金属离子对灵芝多糖液态发酵的影响………………叶盛权,吴晖,余以刚,陈娜,李金燕(106)
高产纳豆菌液体发酵条件研究……………… 赵红霞,刘超(109)
桑黄菌胞外多糖产量的测定 ………………祝子坪,李娜(112)
复合酶法提取松茸多糖及其分子量分布研究………………
 尹秀莲,蒋中海,游庆红,郑尚永(115)

营养保健

亚麻籽油软胶囊缓解视疲劳作用……………… 邓乾春,黄凤洪,黄庆德,宋毅,杨金娥(118)
乌贼墨多糖对大鼠外周血及血液中抗氧化能力影响………………
 闵诗刚,王光,钟杰平,辛世雄,涂君香,吴金龙,佘文海,潘江球(123)

贮藏保鲜

冰温结合气调包装对葡萄贮藏保鲜效果的影响
………………张昆明,朱志强,农绍庄,张平,任朝晖(126)
聪明鲜TM处理对美丽李采后生理和贮藏品质的影响………………
 郝义,韩英群,郭丹,邢英丽,崔秀慧(131)

质量安全

纳米级食品包装材料安全性的研究进展………………
 关荣发,蒋家新,黄光荣,刘明启,叶兴乾(134)

专题论述

脐橙功效成分提取与质量检测研究进展 ………………刘小华,李舒梅,董明华,张宏宇(138)
冷杀菌技术在食品工业中应用的研究进展 ………………张志强(141)
瓜尔豆胶研究进展 ………………黄洁,安秋凤(144)
亚麻油的制油工艺及其开发利用研究进展………………
禹晓,邓乾春,黄庆德,黄凤洪,钮琰星,郭萍梅,刘昌盛(147)
我国鱿鱼的综合加工利用现状与展望……………… 吴少杰,张俊杰,姚兴存,贺松,王康(154)
酶联免疫吸附技术及其在食品安全检测中的应用 ………………张占军,王富花(157)
L-阿拉伯糖的研究进展及应用现状 ………………邱泼,丁继程,白福来(160)
苹果的营养成分及保健功效研究进展 ………………王皎,李赫宇,刘岱琳,宋新波,於洪建(164)
常见茶多酚纯化工艺探究………………杨彩霞,朱宇惠,张继(169)
红树植物的化学成分及其生物活性研究进展………………
杨维,夏杏洲,韩维栋,谌素华,王维民(173)

天然食品添加剂
茶叶黑色素的理化性质及其清除DPPH自由基的研究……………… 赵静,黄光荣,蒋家新(180)
食用番茄红素的乙醇提取法……………… 曾笑,王剑云,曾盔(185)
红毛丹果皮中原花青素提取及其抗氧化性……………… 张瑜,张换换,李志洲(188)

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