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《食品研究与开发》2012年07期目次

《食品研究与开发》2012年07期目次

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《食品研究与开发》各期目次
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发布时间:
2012/08/15
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基础研究

大孔树脂对木瓜酒单宁的吸附性能研究……………………………………………………杨艳红,陈果,鲁秀敏,张立,周永文(1

蜂王浆产品中10-羟基-2-癸烯酸的稳定性比较……………………………………………… 党亚丽,张中健,闫小伟(5

金针菇黄酮类化合物清除DPPH自由基活性……………………………………………………方玉梅,谭萍,王毅红,张春生(8

玉米粗淀粉加酶制取糖浆挤压参数优化……………………………………………………… 马成业,申德超(11

青稞粉液化糖化工艺研究……………………………………………………………………朱文优,张超,吴成君,马华东,魏琴,凌生隆(15

酶糖结合法制备红枣澄清汁…………………………………………………………………… 王丹(19

罗布麻和大叶白麻黄酮类成分的比较研究…………………………………………………… 邓翻云,吴敏言,尹传华,石秋梅(23

不同改性大豆分离蛋白乳化性比较研究……………………………………………………… 郭永,王雪平,张春红(26

乳清蛋白酶解物的抗氧化活性研究………………………………………………………………许女,西艳双,杨莉榕(29

超声诱导法提取土豆中多酚氧化酶的工艺研究…………………………………………………熊海涛(32

紫外分光光度法测定柑橘皮中的总黄酮…………………………………………………………徐旭耀,萧许凤,梅丹丹,余炳生(35

洋葱中黄酮类化合物的提取与测定………………………………………………………………胡震,于海莲(39

麦角甾醇过氧化物的抑菌活性研究………………………………………………………………麻兵继,文春南,吴婷婷,申进文,阮元,周航,余海尤,赵旭(42

鲜麻山药酚类物质酶促褐变的研究………………………………………………………………万瑾瑾,孙萍,刘旭海(44

分离提取

 

荔枝果肉多酚的提取与分离……………………………………………………………………   冯卫华,于立梅,秦艳,李冰霞,白卫东(48

响应面法和正交试验对骨素酶解工艺优化的比较……………………………………………   张崟,王卫,张佳敏,蒲登顺(53

腐败鸡蛋干中主要微生物的分离纯化及鉴定……………………………………………………袁先铃,黄丹,潘明(57

红法夫酵母甘露聚糖的提取……………………………………………………………………梁新乐,王俊虎(60

葛根多糖提取条件的研究…………………………………………………………………………张勇,王艾平,周丽明,林国卫(65

食品研发

银冬补水美容功能饮料的配方筛选………………………………………………………………杨雨,易延逵,张斌,任佳佳,张璐(68

仁用杏果肉酿醋技术及其醋酸饮料的研制………………………………………………………刘耀玺,李志西(71

小麦粉次粉对馒头品质的影响……………………………………………………………………崔贵金,卞科,陈培啸,刘孝沾(77

灵武长枣酒的研制………………………………………………………………………………李赛,贺晓光(81

灵芝多糖替代脂肪对猪肉灌肠品质特性影响……………………………………………………周存六,汤忠,阮敏敏,刘俊宏,马道荣(84

苦瓜籽复合蛋白饮料的工艺……………………………………………………………………王振强,申森,张耀光(89

海带多糖饮料的研制………………………………………………………………………………王秀娟,梁久伟,詹冬玲(93

鸡骨高钙饼干的研制………………………………………………………………………………赵希艳,常学东,许瑞,田粟(96

 

天然产物

怀地黄和怀山药混合提取多糖工艺优化…………………………………………………………李超柱,陈艳辉,颜穆英,黄学仁,黄贵秋(99

检测分析

 

高效液相色谱法测定甲鱼油中EPADHA的含量…………………………………………………赖春华,李军生,廖永聪,廖诚珍,谢志扬,陈铁英(102

采用红外光谱分析技术快速鉴别原料乳掺假…………………………………………………… 陈巧燕(105

流动分析仪快速检测啤酒发酵液二氧化碳……………………………………………………… 宗绪岩,李丽,罗惠波,黄治国,卫春会,江文涛(108

UPLC-MS/MS法分析茶叶中的灭多威农药残留……………………………………………………郭灵安,雷绍荣,仲伶俐,胡莉,梁立,毛建霏(110

微波消解-ICP-AES法测定葡萄皮渣中生命元素……………………………………………………马娜娜,张静,万力,张昂,刘金串,孟江飞,张振文,房玉林(114

石墨炉原子吸收法测定脯氨酸中微量铅………………………………………………………… 何春林,张华生(118

香水鱼调料中多种有机磷农药残留的测定……………………………………………………… 韩梅,易胜国,杨哓凤,侯雪,罗晓梅(121

咸芥菜中亚硝酸盐含量的不确定度评定……………………………………………………………靳长敏(124

 

生物工程

西维因抗体库的构建及特异性克隆的筛选…………………………………………………………王硕,刘昕煜,吴懿娜,杜欣军,朱超,张洁(127

木糖母液发酵生产2,3-丁二醇的研究……………………………………………………………汪东升,张翠英,彭晓培,周磊,肖冬光(132

枯草芽孢杆菌工程菌株产普鲁兰酶发酵条件的优化………………………………………………刘逸寒,薄嘉鑫,王亚品,张志萌,王建玲,路福平(136

酸败的马鹿初乳分离乳酸菌耐性研究………………………………………………………………王晓文,岳喜庆,张俊伟,姜忠良(140

发酵酸菜中嗜热链球菌的分离鉴定与特性研究……………………………………………………王艳萍,栾天奇,郗宏波,李骞,王金菊(144

蛋白酶和纤维素酶协同水解豆渣的工艺……………………………………………………………李琳,李海梅,何胜华,马莺(147

单曲/混曲对液态发酵法生产米酒的影响……………………………………………………………刘达玉,李翔,邹强,田建平(151

山楂酿酒酵母的筛选及其发酵性能测定…………………………………………………………… 高清山,邢继德,魏怀生,鲁梅,燕淑海(154

响应面法优化樟芝真菌发酵培养条件研究……………………………………………………………孙素华,孙金旭,朱会霞,巩建英,刘艳立(157

葡萄糖对螺旋藻生长的影响及机理分析………………………………………………………………田华,于斐,汪金萍(161

高效表达L-乳酸的酿酒酵母工程菌构建研究…………………………………………………………吴晓燕,张光一(164

啤酒酵母菌种改良方法………………………………………………………………………………邱秀文,吴晓玉,郭晓燕,王园秀(169

 

营养保健

青海特产鹿角菜营养成分分析…………………………………………………………………………靳有才,阎娥,石玉萍,孙文凤(174

红肉的健康风险与特殊营养功用……………………………………………………………………乔发东(176

贮藏保鲜

 

1-MCP对火龙果低温贮藏期品质的影响………………………………………………………………王彬,郑伟,何绪晓,李胜海,邓仁菊,周俊良(180)

气调包装对鲜切菠萝品质的影响…………………………………………………………………… 朱佳佳,潘永贵(185

复合生物保鲜剂在冷却肉保鲜中的应用………………………………………………………………韩晋辉,翟培,孙勇民(188

基于电子鼻的鲢鱼新鲜度评价…………………………………………………………………………贾洪锋,范文教,陈云川,孙俊秀,易宇文(191

名优绿茶家庭贮藏保鲜方法研究……………………………………………………………………  单虹丽,齐桂年,杨晓(194

质量安全

 

饮用水中亚氯酸盐的暴露评估与危害分析……………………………………………………………柴志妮,王俊平,王硕(197

江西省市售保健食品中有机氯农药的残留特征………………………………………………………李薛君,罗旭彪,田月,陈素华,陈波(200

祁连牦牛乳中重金属元素回归相关性分析……………………………………………………………孙万成,罗毅皓,马海青,孔庆莲(204

 

专题论述

浅谈几种食品添加剂在肉制品加工中的应用…………………………………………………………孙晶晶,郑琳琳(207

我国保健食品发展现状及问题分析……………………………………………………………………王玥玮(209

植物源天然食用色素及其开发利用研究进展…………………………………………………………缪少霞,王鹏,徐渊金,孙健,李昌宝,李丽(211

近年来上海市水果蔬菜农残现状浅析…………………………………………………………………顾可飞,吴春艳(217

密蒙花化学成分及生物活性研究进展…………………………………………………………………郭雷,朱文成,刘超(222

共轭亚油酸生理功能研究进展…………………………………………………………………………李凯,周宁,李赫宇,王磊(226

食品中丙烯酰胺阻断和消除研究进展…………………………………………………………………张丽敏,张昕,左洁,徐志祥(228

不同二氧化氯产品在食品工业中的应用与选择………………………………………………………陆清,庄健君(231

国外及天津市保健(功能)食品现状及发展建议……………………………………………………张斌,卫玮,温禄云(234

食品中氨基脲的风险评估………………………………………………………………………………龙彪,单军,杨立军(236

黄豆酱技术工艺概述……………………………………………………………………………………沈宪良(238

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