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《食品研究与开发》2012年06期目次

《食品研究与开发》2012年06期目次

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《食品研究与开发》各期目次
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发布时间:
2012/11/06
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基础研究

哈蟆油非水溶性成分酶解前后耐缺氧活性研究………………………………………………张梅,赵雨,李芸彤,林艳玲,曲晓波(1

不同贮藏期对蕨麻中淀粉与还原糖含量的影响………………………………………………包锦渊,李军乔,韦梅琴,李宁,沈宁东(4

预处理方法对玉米醒酒肽有效成分的影响……………………………………………………王晓杰,郑喜群,刘晓兰(8

层次分析法确定传统豆腐质量指标权重的研究………………………………………………左锦静,姚永志,邓小易(12

Mozzarella干酪内聚性的优化………………………………………………………………… 郝教敏,梁海燕,马玲,刘会平,杨珍平(16

不同加工处理对卡亚中单宁含量影响…………………………………………………………范东翠(20

偏最小二乘回归法预测酰胺化低酯果胶性能…………………………………………………许茹,武文洁(23

湛江对虾副产物酶解制备抗氧化肽……………………………………………………………王标诗,黄海敏,金蓓,杜建中,胡小军,彭元怀,李汴生,曾庆孝(27

几种酶对鸭蛋蛋清水解效果的比较研究……………………………………………………张建林,黄梅香,王海滨(31

菠萝蜜下脚料中多酚含量的分析………………………………………………………………王佳珺,郭璇华(36

干巴菌对小鼠免疫功能影响的实验研究……………………………………………………李丽娟,王涛,申元英,张玲(40

苦丁茶总黄酮提取工艺优化研究………………………………………………………………陈志伟,陈坤,胡银川,李明元(43

木瓜蛋白酶对菠菜叶蛋白的改性研究………………………………………………………… 梁丽琴,段江燕(46

酶法红薯多孔淀粉的制备……………………………………………………………………… 王海凤(50

 

分离提取

响应面法优化山毛豆蛋白质提取工艺……………………………………………………………晓房,于新,林宏文,李小华(53

超声强化超临界CO2萃取柞蚕雄蛾油的研究……………………………………………………王朝臣,静宝元,简华,李炜(57

淀粉酶法提取大米蛋白……………………………………………………………………………郑丽娜(60

橡实壳中多酚类物质提取工艺……………………………………………………………………黄亮,郑菲,李安平,谢碧霞,朱培,付俊(64

ACE抑制活性物质分离纯化初步研究…………………………………………………………… 陈黎斌,杨严峻(67

四角蛤蜊多糖分离提取工艺优化………………………………………………………………… 舒留泉,姚晶,杨苏梅,姚兴存(71

超声法提取波棱瓜子中多糖的研究……………………………………………………………… 哈文秀,利毛才让,旦正才郎(75

超声波与溶剂法提取蜂胶中黄酮类化合物的效果……………………………………………… 王春玲,高玲美(77

酸解制备低聚糖阿魏酸酯的优化工艺研究……………………………………………………   林奇龄,温其标,欧仕益,赵阳阳,赖富饶(81

 

食品研发

狗肝菜凉茶的研制……………………………………………………………………………………李南薇,李燕杰,何佩倩,程世杰,陈家生(86

银杏汁的加工工艺及品质测定……………………………………………………………………黄霄,王海龙(89

液态发酵法酿造野木瓜果醋…………………………………………………………………………吴国卿,王文平,陈燕,田亮(92

混浊型番石榴果汁饮料的生产工艺…………………………………………………………………于辉,陈嘉静(98

发酵型黑莓乳饮料工艺的研究……………………………………………………………………   苏伟,赵利,袁美兰,刘华,简素平(102

不同稳定剂对活性乳酸菌饮料的稳定性研究……………………………………………………   吴文平(105

东亚飞蝗营养饼干的研制…………………………………………………………………………… 孙素玲,张干伟,赵俊仁,王蔚新(109

天然产物

 

花椒总多酚的提取及DPPH自由基清除效果研究……………………………………………………狄科,石雪萍,张卫明(112

北美海蓬子总黄酮的抗氧化性质研究………………………………………………………………王海婷,单宇,管福琴,刘敏,崔瑾,冯煦(115

巴戟天乙醇提取物的油脂抗氧化性和抗菌活性……………………………………………………李妍,杨华生(118

检测分析

 

比色法测定柿叶中总黄酮的含量……………………………………………………………………王莲,米沙,庞文悦,罗威,张荣泉(122

葡萄酒中柠檬酸的液相色谱检测……………………………………………………………………张燕,闫磊,戴洋洋,高文瑞(125

磁性微球在植物源性转基因食品检测中的应用……………………………………………………赵卫东,郑文杰,王爱迪,冉晓华,陈磊(128

酶联免疫法检测食品中的双酚A残留……………………………………………………………   李月明,张磊,周丽华,朱思思,赵肃清(131

 HPCE法测新疆桑叶中黄酮类成分的研究………………………………………………………… 马合木提·买买提明,美丽班·霍加(134

苯酚硫酸法测定仁东大蒜中的总糖………………………………………………………………周振,周能(137

近红外光谱法快速分析甲糖蜜的应用………………………………………………………………黎庆涛,王远辉,陈刚(142

猪、牛肉加热终点温度检测方法的研究……………………………………………………………刘伟,贾晓川,赵良娟,贺艳,张宏伟,郑文杰(147

光合菌与亚硝化菌在治理污染河流中静态模拟……………………………………………………张克禄,李亚淑,黄东(151

茶水中微量铅的测定…………………………………………………………………………………韩俊凤,董维广,赵平平,贾林艳,庄志萍,蔡雪(153

 

生物工程

响应面法优化微生物降解南瓜渣为可溶性多糖……………………………………………………杨瑞,李全宏(155

虎纹海参多肽酶解制备工艺及抗氧化性研究……………………………………………………李志英,许喜林,陈健(159

高大毛霉腐乳发酵过程中主要成分的变化…………………………………………………………龙菊,吴拥军,何映霞,叶静(162

灵芝原生质体化学诱变育种…………………………………………………………………………董玉玮,苗敬芝,曹泽虹,徐家强,华莹(166

发酵桦褐孔菌对果蝇寿命及抗氧化能力的影响……………………………………………………张泽生,王馨,聂洪霞,王婧宜(170

混合氨基酸钙剂的制备及生物学效应评价…………………………………………………………张荣泉,吕方,杨萍(174

利用玉米芯渣产纤维素酶条件的优化………………………………………………………………赵光辉,王成福,李林,聂永来,李玉珍(178

猪血发酵菌株的筛选及其产蛋白酶特性的研究……………………………………………………马小元(182

 

营养保健

番木瓜籽的基本成分及营养价值……………………………………………………………………邓楚津,董强,张良,屈小娟,刘书成(185

蝇蛆蛋白质的营养评价………………………………………………………………………………白钢,张翼翔,戈娜,高冰(189

蚬精口服液辅助保护化学性肝损伤功能研究……………………………………………………党亚丽,张中建,闫小伟(191

 

贮藏保鲜

箱式气调对甜樱桃贮藏及货架品质的影响……………………………………………………………郭丹,韩英群,张景娥,郝义(195

侧柏叶挥发油抑制真菌实验研究……………………………………………………………………  陈兴芬,单承莺,马世宏,张卫明(198

环庚三烯酚酮对食品腐败菌的抑菌研究………………………………………………………………庞小琳,周波,王艳,徐英黔(202

 

质量安全

我国牛肉质量安全可追溯系统研究现状分析…………………………………………………………刘润生,何庆峰,姚星,闫师杰(205

专题论述

 

水分散型番茄红素微乳液的应用前景…………………………………………………………………全莉婵,任英杰,宋烨,马超,葛邦国,吴茂玉(209

生物防腐剂的研究进展…………………………………………………………………………………王玉,李政,吴疆,黄亮,童应凯(214

鲜肉制品的气调包装技术浅析…………………………………………………………………………高欣,高伟,靳敏平(217

关于提高国有食品冷冻及冷藏企业竞争力的思考……………………………………………………吕建品(220

海参及其共附生微生物的生物活性研究进展…………………………………………………………李妍,张付云,李云冰,王斌,张瑛(223

微生物的固定化在食品加工中的应用…………………………………………………………………李慧荣(227

红枣中环磷酸腺苷的研究进展…………………………………………………………………………李有起(230

食品生物技术的研究进展………………………………………………………………………………郑琳琳,孙晶晶,王人悦(232

中国食品安全的现状分析及对策……………………………………………………………………  孙晶晶,郑琳琳(233

五味子多糖抗运动性疲劳研究进展……………………………………………………………………王志存,董佩佩(235

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