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《食品研究与开发》2012年10期目次

《食品研究与开发》2012年10期目次

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《食品研究与开发》各期目次
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发布时间:
2012/11/08
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■基础研究

★牡蛎水解蛋白制备及脱腥技术研究……………许庆陵,周勇强,战宇,顾彩琴,曾庆祝(1

乳成分对牛奶起泡性和泡沫稳定性的影响………………任璐,张锋华,龚广予,孙克杰(6

超声波辅助提取橘皮中黄酮类化合物………………………………党娅,耿敬章,李新生(10

黄芪提取液对大肠杆菌抑菌特性研究………………………………………毛森军,霍健聪(13

赣南脐橙皮皂化后番茄红素提取工艺………………………刘小华,董明华,李舒梅,邱伟(17

迷迭香酸对火腿肠的抗氧化作用……………………………………高辉,姚慧,吕晓玲(20

油茶粕多肽降血脂活性研究……龚吉军,钟海雁,黄卫文,王青云,唐静,黄亮,杨自洁(24

挤压参数对蔬菜杂粮方便面品质影响的研究……………………………戚海峰,胡爱军(28

甜嫩玉米化学脱皮技术的研究…………王丹,李春梅,陈美君,韩雪莲,王顺余,何建新(32

黑米发芽过程维生素B2及可溶性蛋白含量变化…………傅维,吕晓玲,孙勇民,王芃(35

牡丹花粉黄酮的提取及抗氧化性研究………………………………刘娟,李楠,王昌涛(39

红枣粉滚筒干燥生产工艺研究………………赵岩,葛邦国,吴茂玉,崔春红,于洪涛(45

响应面法优化枸杞皮渣中色素的提取工艺………齐治国,张盛贵,蒋玉梅,毕阳,韩舜愈(49

 

■分离提取

微波连续化辅助酶解大豆分离蛋白的工艺研究

………………………………………肖碧,董绪燕,魏芳,江木兰,黄凤洪,赵元弟,陈洪(54

微波辅助提取玉米芯中木聚糖条件优化………徐艳阳,李美玲,隋思瑶,宋艳翎,张凌(59

葡萄籽多糖的提取工艺………………………………………宋春梅,王珍,张岚,葛红娟(63

覆盆子黄酮萃取分析………………………………………………侯忠杰,齐善厚,张家瑞(67

 

■食品研发

桑椹利口酒工艺研究……………………………………………………………梁艳英,王华(71

绿芦笋、水蜜桃复合饮料的研制…………方磊,李文香,董景,孙元军,王世奎,王静(75

枸杞蜂蜜保健酸奶的研制……………………………………………………魏秋红,张素霞(78

可降解可食性鱼鳞胶薄膜的研制………………………王海军, 马福敏,张革新,李长福(81

蒲公英、绿豆皮保健饮料的工艺研究…………………………………………………王晓英(85

酶解法生产小米饮料的研究…………………………………朱建军,许宁,肖芳,赵国华(88

生物气调保鲜狗不理包子的工艺……………王德生,杨文冰,苏会,毛潞侠,侯强,王悦(92

黑米饮料汁工艺参数优化的确定……………………………………………………吴素萍(95

 

■天然产物

蒲公英黄色素提取工艺优化…………………………………………………刁淑清,丛建民(98

 

■检测分析

牛奶中烟酸本底含量的测定………………刘志楠,李海礁,宋晓东,叶峰,喻东威,解鑫(103

★三穗鸭挥发性风味成分研究………………………苏伟,武昌会,母应春,陈旭,朱秋劲(107

微波提取下用HPLC测定油炸食品中的丙烯酰胺…………………田大年,汪岭,丁润梅(111

短梗五加果酒陈酿中香气成分变化规律的研究………朱俊义,张力凡,姚慧敏,姜瑞萍(115

直接荧光过滤/平板计数法检测辐照食品

…………………………………张海滨,赵良娟,吴冬雪,张海英,张霞,刘培,郑文杰(118

一种同时测定保健食品中多种农药残留的方法………陈菲菲,李星芝,王俊全,赵晓娟(123

层析法制备高纯度乳果糖浆……………………………信成夫, 景文利,于丽,任尚美(127

两种大肠杆菌显色培养基检测效果的比较

………………………………………张淑红,郑扬云,吴清平,徐晓可,张菊梅,郭伟鹏(130

 

■生物工程

★高温对液体悬浮培养发状念珠蓝细菌生长及生理生化的影响

…………………………………………………………………丁振,贾士儒,袁南南,谭宁(134

固定化酶在连续制备酯交换中的稳定性研究…………鲁玉侠,李香莉,杨伟权,黄广灿(137

序贯设计优化大豆多肽制备工艺………………………潘进权,花伟诚,刘燕梅,梁玉嫦(140

灰树花发酵动力学研究………………………………………………………………朱会霞(145

纤维素酶高产菌株诱变选育及固体发酵研究………………………何海燕,张健,覃拥灵(149

不同糖化工艺对大麦啤酒的麦汁质量的影响……………………………王秀丽,王家林(153

活化条件对固定化葡萄糖异构酶酶活的影响………………………赵国群,周雪艳,胡弢(156

 

■营养保健

酸枣仁与黑胡椒的组方研究…………………………盛琳,周丽娟,张俊清,王勇,刘明生(159

桦褐孔菌醇提物抗氧化和降血脂功能的研究……………………梁丽雅,闫师杰,张泽生(162

降胆固醇合生元组合的体外筛选

………………………………秦翠丽,刘文静,王德舜,胡随随,张永柱,朱宇博,丁广歌(166

黄秋葵粉对衰老小鼠抗疲劳和免疫功能的影响…………………………陈艳珍,宋新华(170

超微绿茶粉营养功能成分分析及其应用………隋秀芳,赵鹏,王玉珠,陈方志,秦礼康(173

 

■贮藏保鲜

1-MCP对不同成熟度安哥诺李冷藏品质的影响

………………………………………………及华,刘媛,王燕霞,关军锋,孙玉龙,冯云霄(178

微真空贮藏对西兰花采后品质的影响

………………………………………岳本芳,周莎莎,李文香 ,王士奎,孙树杰,孙元军(183

甘薯饮料褐变抑制工艺的研究…………………………………………………………陈伟(187

传统油炸肉丸贮藏性研究…………………………………………魏跃胜,李茂顺,陈智(191

基于穿刺测试的沙窝萝卜质构特性分析……………张平,李志文,王莉,任朝辉,张昆明(196

 

■质量安全

三亚市主要供港澳蔬菜硝酸盐污染评价………………………………任红,许彦,李劲松(200

 

■专题论述

岩藻黄质的功能特性及在食品工业中的应用…………………………吴跃,林亲录,战鑫(203

近红外技术在果品品质无损检测中的研究进展…………………………李光辉,任亚梅(207

低脂肉制品的研究概况……………………………………………………陈玉娥,杨慧娟(212

蕨菜贮藏保鲜与产品开发研究现状…………………………………………………苏仕林(216

豆腐凝乳形成机理及影响因素研究进展……………………………………刘昱彤,钱和(220

鱼类保活及运输方法的研究进展…………………………………吕飞,陈灵君,丁玉庭(225

益生菌的筛选及安全性研究进展…………董秋月,陈檬燕,辛杨,秦雪艳,程卓,石陆娥(228

 

■食品添加剂

当归藤红色素稳定性研究

……………………………………管海波,黄忠京,银小玲,覃江克,梁敏,罗艳,杨瑞云(232

菊粉的功能与利用……………………………………………………彭英云,郑清,张涛(236

 

 

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