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《食品研究与开发》2013年02期目次

《食品研究与开发》2013年02期目次

分类:
《食品研究与开发》各期目次
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发布时间:
2013/02/08
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■基础研究

★苜蓿皂苷的抑菌活性和抗氧化特性的研究………………………李波,孙天颖,于鑫洋(1

谷朊粉对苦荞粉流变学特性改善作用的研究………………马越,谢国莉,苑函,陈红梅(3

番石榴叶提取物-槲皮素的抑菌效果…………………………………柯昌松,王轰,牟伟丽(7

Box-Behnken法优化发芽糙米富集γ-氨基丁酸条件研究

………………………………………………韩涛,陈野,纪绪前,郑晓晨,宋佳,刘环(10

开孔方式对甘蓝差压预冷效果影响实验研究……………………………冀卫兴,牛建会(17

 

■分离提取

虎杖蒽醌化合物的分离及抗氧化活性的研究

……………………………………………………袁晓,舒楚金,龚二兰,高俊飞,袁萍(22

响应面法优化红花刺槐色素的工艺研究…………………………………李秋凤,王金亭(25

西红花花瓣总黄酮提取及抗氧化性研究…………………………………赵成刚,瞿伟菁(29

超声协助水提花生壳黄色素的研究………………………田锐,孙雪华,马红燕,杨华(34

龙眼核黄酮的微波提取工艺…………………………………………李涛,赵云,陈增洁(37

 

■食品研发

薏米珍珠复合饮料的研制……………………金黎明,曹鹏,王艳颖,田密霞,胡文忠(40

无花果凝胶软糖的研制…………………………………………………………叶超,刘毅(43

 

■工艺技术

虾蟹下脚料制备海鲜调味基料的酶解工艺研究………郑红,陈日春,黄秀娟,陈兴才(46

金花菜腌制工艺及亚硝酸盐控制研究………………………………………朱恩俊,卜斐(50

 

■检测分析

对乙酰基偶氮羧光度法测定大豆中可溶性蛋白………………冯爱青, 胡秋娈,侯晓慧(54

高效液相色谱法测定α-乳白蛋白和β-乳球蛋白………王莹,屈玉霄,刘春红,冯志彪(57

气相色谱法鉴别含脂辐照食品研究

……………………………宓捷波,何佳,赵良娟,常春艳,王云凤,陈其勇,郑文杰(61

高效液相色谱法测定食用菌中甲醛的方法研究

……………………………………………………鲁燕骅,杨丽仙,牛华,祝红昆,珠娜(65

★交叉引物等温扩增技术检测沙门氏菌

……………………………………………祁军,左峰,刘国红,刘红梅,徐高连,张霞(67

活化玻碳电极伏安法测定抗坏血酸………………韩俊凤,蔡雪,贾林艳,张黎,姜丽伟(70

 

■生物工程

茶树菇多糖提取的复合酶制剂筛选及工艺研究

…………………………周瑶,毛淑红,孙祺,华伯元,王娜,胡晓杰,刘莎,路福平(73

大豆11S7S球蛋白提取工艺优化研究

…………………………………宋佳,陈野,郑晓晨,韩涛,纪绪前,于翠柳,康净坤(77

 

■贮藏保鲜

牡蛎涂膜冻藏过程中生化指标的变化…………………………张观科,刘红英,齐凤生(82

壳聚糖涂膜保藏技术在卤鹅加工中的应用

………………………………………………张晓春,葛良鹏,欧秀琼,景绍红,杜金平(85

PE保鲜膜包装对冬枣冷藏品质的影响

………………………………………冯云霄,龚新明,关军锋,李丽梅,及华,孙玉龙(88

UV-C处理对蓝莓贮藏保鲜及品质的影响…………………………于刚,栾雨时,安利佳(92

1-MCP、壳聚糖对鲜切生姜保鲜特性的影响

……………………………………………孟兆明,李玲,郭衍银,赵炳坤,于瑞,彭楠(96

 

■质量安全

食品接触材料中荧光性物质的研究…………………………杨丽,陈晨,黎群娣,黄伟(101

 

■专题论述

★地理标志食用农产品GS1防伪追溯系统的构建………………………郭晓燕,王俊平(103

植物精油在肉制品中的抑菌应用研究进展……………张鹏禹,任小云,肖作兵,王一非(107

辐照食品光释光检测法………………程瑜,魏亚东,张瑞峰,杨菲,康芬芬,郑文杰(111

一种气相色谱鉴别含脂辐照食品的方法

………………………………何佳,刘旸,刘国宏,陈其勇,王云凤,常春艳,郑文杰(114

消费习惯转变下的我国休闲卤制食品发展现状及趋势

………………………………………………………………田星,孟蕾,王狄,夏延斌(117

 

注:★为本期特别推荐文章!

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