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质监局检查月饼厂安全生产 严查食品添加剂使用

质监局检查月饼厂安全生产 严查食品添加剂使用

分类:
食品检测
作者:
来源:
发布时间:
2011/08/29
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        中秋临近,昨日,重庆市质监局工作人员来到渝北区的月饼生产厂,进行安全生产检查。“这是原料库房,有面粉、白糖以及各种馅儿。”一月饼厂家负责人对质监局局长助理、党组成员宋炳宁介绍。据了解,以卫生部今年新修订的《食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)为基础,重庆市质监系统着重检查着色剂、防腐剂以及甜味剂等食品添加剂的使用。

  同时,由于原材料价格上涨,生产厂家在叫苦的同时,也表示今年月饼将整体涨价,涨幅至少10%。此外,在保质期、颜色上也存在变动。结合生产厂家以及质监局工作人员相关说法,重庆晨报记者为你分析今年月饼的新态势。

  虽然离中秋节还有一段时间,但是细心的市民却发现,月饼已逐渐在超市上架。不过,月饼的价格却比往年涨了不少,这是商家在高价早卖吗?

  “今年的月饼应该都会涨价,我们的原材料大都涨价了,像面粉、白糖、花生以及油等。”昨日,冠生园食品厂法人代表漆俊仪说,白糖、花生今年涨得最厉害,几乎翻了一番。“根据不同的馅料种类,我们生产的月饼要涨价15%-20%。”他说。

  “我们涨价可能在10%-15%左右”,渝北区另一家月饼生产厂的工作人员说,他们厂属于国营企业,但也会因原材料价格上涨而提高月饼的价格。他估计,市场上月饼的涨价幅度应该不会超过20%。

  限用防腐剂

  保质期缩短近半

  “新标准实施后,防腐剂的种类和用量都有所限制”,市质检院食品检测中心陈世奇主任介绍,这也是今年的一个检测重点。月饼厂家表示,由于限用防腐剂,今年月饼的保质期大约都会缩短30-45天,比往年的保质期缩短了一半多。

  “以前,月饼的保质期大多都在两三个月,长的甚至可达半年。”一位月饼厂工作人员称,该厂可能会根据市场需要,推出仅有几天保质期的月饼。

  不再漂白

  整体回归金黄色

  在生产线上,记者们看到原本偏白的面粉经过层层工序后,出来的月饼颜色并不太好看。工作人员介绍,月饼外层的面粉要涂蛋浆、油,还要过烤箱,一般说来颜色呈较深的金黄色。当然,特殊材料除外,以麦心作原料的月饼颜色就偏白。

  该工作人员说,按新标准实施,月饼不再漂白,市面上的月饼颜色会整体回归自然,呈偏深的金黄色。

  不炒天价

  瞄准中端市场

  既然价格、保质期、颜色都有变化,那么今年月饼的品种是否也有变?食品添加剂新标准的实施,会影响到月饼的类型吗?“对传统和特质的影响都不大。”一位厂商说,新标准的实施,仅对月饼制作工艺和程序有影响。

  此外,重庆晨报记者还了解到,月饼厂方均不大赞成对月饼的过度包装。对于网上热炒的天价月饼,他们认为,较大型生产厂家会特殊包装少量月饼,但所占比例极少。他们认为贴近老百姓的中端市场更好。
 

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