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食品检验工课程设置及教学内容(初级)

食品检验工课程设置及教学内容(初级)

分类:
食品检验工
作者:
来源:
发布时间:
2015/10/09
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一、检验的前期准备及仪器的维护

(一)样品制备

1.能按照本工种要求抽样,秤(取)样,制备样品产品标准中抽样的有关知识

(二)常用玻璃器皿及仪器的使用

1.能使用烧杯、天平等,并能排除一般故障

(三)溶液配制

1.能配制百分浓度的溶液

 

二、检验

(一)糕点糖果检验

1.能对糕点中的水分进行测定

2.能对糕点中的比容进行测定

3.能对糕点中的度、碱度进行测定

4.能对糖果中的细度进行测定

5.能对糕点糖果中的“感官”“净含量”“标签”进行测(判)定

(二)乳及乳制品检验

1.能对乳制品中的水分进行测定

2.能对乳制品中的溶解度进行测定

3.能对乳制品中出灰分进行测定

4.能对乳及乳制品中的酸度进行测定

5.能对乳及乳制品中的杂质度进行测定

6.能对乳及乳制品中的“感官”“净含量”“标签”进行测(判)定

(三)白酒、果酒、黄酒检验

1.能对白酒、果酒、黄酒中的酒精度进行测定

2.能对白酒、果酒、黄酒中的pH值进行测定

3.能对白酒、果酒、黄酒中的固形物进行测定

4.能对白酒、果酒、黄酒中的“感官”“净含量”“标签”进行测(判)定

(四)啤酒检验

1.能对啤酒中总酸进行测定

2.能对啤酒中的浊度进行测定

3.能对啤酒中的色度进行测定

4.能对啤酒中的泡沫进行测定

5.能对啤酒中的二氧化碳进行测定

6.能对啤酒中的“感官”“净含量”“标签”进行测(判)定

 

三、检验结果分析

(一)检验报告编制

1.能正确记录原始数据

2.能正确使用计算工具报出检验结果

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