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“植物肉”食品走俏 其实热量不低不能减肥

“植物肉”食品走俏 其实热量不低不能减肥

分类:
行业资讯
作者:
来源:
食品科技网
发布时间:
2021/08/12
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近段时间,一类叫做植物肉的食品走俏市场。植物肉月饼、植物肉水饺、植物肉粽子,还有植物肉的春卷、三明治,品种相当丰富。

这些食品销量也不低,尤其受到减肥和健身人士的喜爱。那究竟什么是“植物肉”?它是拿什么做的呢?

在我国餐饮界,一直都有做仿荤素肉的传统。走进素菜馆,看着是一桌子鸡鸭鱼肉,实际都是用豆腐等原料做成的。而新近走红的“植物肉”,号称是仿荤素肉的升级版,不仅形似而且神似。

据专家介绍,“植物肉”严格来讲应该叫“植物基肉”,顾名思义,就是以植物原料为基础,模仿肉的色、香、味及物理状态而制成的产品。目前大多数植物肉的制作原料是大豆。

“植物肉”产品含脂肪 淀粉和调料 热量大幅提升

不少减肥和健身人士都会把“植物肉”当做是真正肉类的替代品,想着既过嘴瘾,又不会长胖。“植物肉”真的如此神奇吗?

专家告诉我们,虽然“植物肉”属于素食,但为了追求类似真肉柔嫩多汁的口感,“植物肉”产品当中往往会加入一定量的脂肪,因此热量并不低。

除了脂肪,为了质地更嫩滑,“植物肉”产品中往往还会添加淀粉,再加上用来调味的调料,这些都让“植物肉”在更好吃的同时,热量也升了上去。有数据显示,100克“植物肉”能产生大约221大卡的热量,而100克牛肉的热量约为250大卡,两者可谓不相上下。而让很多减肥人士避之不及的主食米饭,每100克热量只有129大卡。也就是说,吃几口“植物肉”,就能顶上一碗米饭的热量了。

为了让“植物肉”更有肉味儿,制作过程中,一些食品添加剂是必不可少的。有人就担心,这会不会影响健康呢?对此,专家指出,只要是合法的食品添加剂,剂量在标准范围之内,就不用担心会对身体健康造成危害。

不过专家也提醒,“植物肉”产品中,钠含量往往较高,因此患有心血管疾病的朋友在食用时需要格外注意。另外,如果是以人造肉为主要蛋白来源的话,最好同时搭配绿色蔬菜和水果,只有通过合理的膳食搭配,才能满足身体对营养的需要。

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