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“无糖月饼”更健康?营养专家:以面粉为主原料的月饼不可能无糖

“无糖月饼”更健康?营养专家:以面粉为主原料的月饼不可能无糖

分类:
行业资讯
作者:
江楠
来源:
现代快报
发布时间:
2021/09/17
浏览量

这个即将到来的中秋,市场上月饼不仅口味更加新奇多元,"" 无蔗糖 """" 低糖、低卡、低脂 "" 的 "" 健康 "" 月饼也越来越多。9 月 15 日,现代快报记者探访发现,线下商超里有售卖低糖月饼、糖醇月饼,线上网购平台 "" 健康 "" 月饼种类更多,"" 功效 "" 也更多。不过,营养专家表示,月饼从本质上属于典型的高糖高油高盐类食品,消费者可以适当品尝,不要因为 "" 无糖 "" 的概念而过量食用。

消费者:

"" 低糖 """" 无蔗糖 """" 无糖 "" 的标签让人难判断

每到中秋,月饼都是最受欢迎的节日食品。然而近年来,除了口味越来越多元新奇,打着 "" 健康 """" 低糖 "" 的月饼也越来越常见。市民廖女士热爱健身,日常严格限制糖类的摄入。但是为了中秋的 "" 仪式感 "",她准备买一些糖分低一些的月饼应应景。但市面上各种 "" 低糖 """" 无蔗糖 """" 无糖 "" 的标签,让她头疼。

廖女士注意到,有的月饼虽然标着 "" 无糖 "",但在配料表里却有麦芽糖浆。而一些标着 "" 低糖 "" 的月饼配料表里,出现了诸如低聚麦芽糖、赤藓糖醇、山梨糖醇、复合淀粉糖等糖类名称。"" 虽然知道市面上有‘代糖’这个东西,但我又不是专家,怎么能分得清楚呀?""

实际上,就算是真的低糖,吃了也不一定没问题。近日,"" 某平台送给网友的定制月饼吃了拉肚子 "" 的话题引发热议。在网友们质疑该月饼是否存在卫生质量问题后发现,竟是 "" 低糖 "" 惹的祸。该平台在致歉声明中承认:采购人员的本意是从供应商提供的产品中选购更健康的低糖月饼,却忽略了用来替代蔗糖的麦芽糖醇会导致一部分人身体不耐受。现代快报记者了解到,有报道称,糖醇摄入量超过 100g/ 人 / 天,会导致肠胃不适症状。也有专业人士提出:"" 对于比较敏感的人,一次摄入麦芽糖醇 20g 以上,就有可能导致渗透性腹泻症状。""

探访:

线下商超能买到低糖月饼,线上 "" 健康 "" 月饼 "" 功效 "" 更多

9 月 15 日,现代快报记者走访了多家南京超市,发现了不少低糖月饼和糖醇月饼。而在线上平台中,"" 健康 "" 月饼的品类和 "" 功效 "" 更多。

在南京新街口的一家超市,营业员向记者介绍了一款礼盒装的低糖月饼。不过记者注意到,在月饼盒底部的营养成分表中却标注 "" 每 100 克含有 4.8 克糖 ""。"" 目前我们店礼盒装的月饼里只有这一款是低糖月饼,这款月饼会更适合老年人吃。"" 营业员说。而在散装月饼区,记者发现了一种苏式月饼,包装上写着 "" 糖醇月饼。现代快报了解到,所谓的糖醇是一种代糖,口感接近蔗糖,一般热量较低一些。不过,这款苏式月饼包装较简单,包装上的营养成分表中并没有标明糖的含量占比。

在另一家超市,记者看到有一款盒装低糖月饼,盒盖上清楚地标明 "" 含糖量低于 5%""。此外,营业员还推荐了另一款含有白芸豆成分的月饼。有营养专家表示,从理论上说,白芸豆可能对抑制淀粉吸收、控制体重有所帮助。近几年,"" 白芸豆食品 "" 深受想减肥的年轻消费者喜爱。

此外,现代快报记者在电商平台也搜索到了一些 ""0 蔗糖 """" 低糖月饼 ""。在一款标注 ""0 蔗糖流心月饼 "" 宣传:专为忌糖人士研制,低糖配方让食物既有甜味又不会引起血糖升高。在宣传中,该店铺还晒出了各项指标均符合国家低糖标准的检测报告。不过记者注意到,""0 蔗糖 "" 并非无糖,该款月饼的总糖含量为每 100 克含糖 2.8 克。

除了在 "" 糖含量 "" 上做文章,线上的 "" 健康 "" 月饼还有低卡无麸质白芸豆月饼、无蔗糖低碳月饼、生酮低碳月饼等多个种类。不过,记者发现,很多类似的产品并未在产品介绍里标明产品参数、具体配料、成分等信息。

营养专家:

只要以面粉为主原料,就不可能是真正的 "" 无糖月饼 ""

那么,什么是 "" 无糖月饼 "" 呢?中国营养学会注册营养师颜晓东告诉记者,一般市面上的 "" 无糖月饼 "" 是一种通俗或者营销说法,可以理解为 "" 无加糖月饼 ""。但实际上,月饼的主要原料是面粉,面粉主要成分是淀粉,而淀粉是一种多糖。也就是说,只要是以面粉为主要原料的,就不可能是真正的 "" 无糖月饼 ""。

除了糖分,月饼的油、面粉以及馅料等材料仍然是高热量成分。虽然相对于传统的月饼,"" 无糖月饼 "" 热量相对少些而已,但短时间内摄入过多, 同样会导致血糖升高。

此外,颜晓东指出,很多号称 "" 低糖 "" 月饼中的各种 "" 糖醇 "",从本质上来说都是代糖。口感上和蔗糖比较接近,但热量相对较低。但是也有研究认为,一些代糖会干扰肠道菌群,食用过多的代糖可能有腹泻等不适。因此,即便是用代糖替代蔗糖的月饼也应该适可而止。"" 月饼是节日传统食品,但无论如何包装,它都属于典型的高糖高油高盐类食品。消费者可以适当品尝,但不要因为‘无糖’的概念而过量食用。""

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