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半成品年夜饭引领新“食”尚 “就地过年”也要仪式感

半成品年夜饭引领新“食”尚 “就地过年”也要仪式感

分类:
行业资讯
作者:
于晶
来源:
中国新闻网
发布时间:
2021/02/08
浏览量

  除夕将至,如果将过年比作一场盛大的仪式,那年夜饭无疑是这场仪式的特殊载体。与往年相比,今年的“年”有所不同,为减少疫情传播风险,“就地过年”成为不少人的选择。那么,年夜饭该怎么吃?

  记者7日走访发现,今年许多来宁夏工作或学习的民众都选择留在当地过年,中国家庭不可或缺的年夜饭也让宁夏餐饮消费市场热闹起来。

  记者了解到,受疫情影响,今年的年夜饭订餐情况发生新变化,相比在外用餐,不少市民选择预定半成品大礼包,尝试餐点自提或者送餐到家服务,把年夜饭拎回家吃。餐饮、商场企业也顺应新趋势,增加半成品、快手菜供应的品种和数量,让市民从南北风味中感受到浓浓年味。

  数据显示,“2021全国网上年货节”热销的十大年货中,半成品年夜饭位列榜首。

  为减少人员聚集、适应人们“宅家过年”的需求,宁夏悦海宾馆推出了售价588元(人民币,下同)的6—8人年夜饭自提套餐,内含凉菜、热菜以及主食,共计10道菜品。对于人口较少的家庭,吴忠盐池县宾馆推出了售价368元的2—4人套餐。“往年都是一家人出去吃,今年疫情特殊情况,我准备从饭店直接打包年夜饭,省去食材采买、清洗、烹饪等麻烦。”市民崔佳说。

  过去几年间,临近春节,宁夏部分饭店的年夜饭就会被预订一空。今年受到疫情影响,考虑到聚餐风险,部分市民选择了退订年夜饭,佳节团聚的形式随“疫”而变。

  “考虑再三,我们决定今年还是在家吃年夜饭了。”家住银川市的张凌这两天开始整理冰箱,腾出了大半个冷冻柜为春节备货。半成品羊排、牛肉等“硬菜”都已下单。她告诉记者,大年夜这天,会把父母和弟弟一家都请到自家来团聚。“往年我们都会定在家门口的饭店吃年夜饭,但今年再三思考,还是改到了自己家里,毕竟这样风险最小。”

  此外,“宅家过年”的大趋势下,银川各大商超、新零售企业也提前做好了准备。不仅有新鲜食材、南北干货、糖果酒类等传统节日产品,还开发了一系列全国各地风味的快手菜,让市民在家享用团圆饭。

  在银川的大润发超市内,记者看到“年味全家福”系列年夜饭套餐,分别推出单人餐到8—10人套餐,从前菜、主菜、主食到甜品,一应俱全,受到了不少顾客的欢迎;在生鲜区,还可买到已配比好的半成品菜肴,回家下锅炒熟便可食用……

  银川大润发超市负责人表示,不少人“就地过年”,想吃顿家乡味道的年夜饭,但也怕厨艺不好、做菜时间长,这种套餐只需按说明简单加工,就可以快速、方便地做出一桌色香味俱全的年夜饭,即使在他乡也能吃到“家乡味”,既有仪式感又方便快捷。

  在银川工作3年的马丽娜说,“往年都是回老家和家人一起过年,今年情况特殊,虽是就地过年,但还是得过出仪式感,平时我只会做一些家常菜,大菜硬菜整不了。今年在超市买些半成品回家加工下就能吃,我要招待好银川的同事、朋友,把这个年过好!”

  年夜饭是农历除夕的一餐。这一天、这一餐,对于中国人来说,都是极为重要的。半成品年夜饭给就地过年的异乡人带来了满满的年味儿,也让他们过出了春节的仪式感。

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