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上海:餐厅洗碗炒菜纳入全监控 徐汇探索建立“食品安全区”

上海:餐厅洗碗炒菜纳入全监控 徐汇探索建立“食品安全区”

分类:
行业资讯
作者:
来源:
食品伙伴网
发布时间:
2011/05/05
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        据《新闻晚报》报道,菜板炒锅干不干净,大师傅洗没洗手,端上来的那道鱼是不是自己挑的那条新鲜的……后厨装上了摄像头,并与监视器联网后,厨房的卫生情况、工作人员装备、操作流程就直接暴露在消费者的眼皮底下。徐汇区很多餐厅的后厨都安装上了远程视频监控系统。

       这是徐汇区探索建立"食品安全区"的举措之一。徐汇区食品药品监管员一旦发现食品安全隐患,即刻可以告知餐饮单位,确保在第一时间排除各类食品安全隐患。徐汇食药监局正探索建立"食品安全区",并通过"一点推多点、多点成一线、多线汇成面",逐步扩大"安全区"范围。

       为保证"安全区"的"含金量",除监督检查、抽样检测等传统监管手段外,徐汇区还充分运用一系列新兴科技方式,如"食品原料溯源系统"、"远程无线温度监控系统"、"远程视频监控系统"等,来提高监管水平和效率。

       目前徐汇区已有港汇广场、上海南站、东湖路、天钥桥路等6条市级食品安全示范街(区)和衡山路、大木桥路、龙华路、华发路等9条区级食品安全示范街,共有284家餐饮单位纳入"安全区"范围。自今年年初以来,徐汇区着力推进徐家汇街道成为本市食品安全示范街道,并力争今年10月前完成。

       据预计,徐汇区年内将有20%以上中型公共餐饮,50%以上学校食堂食品安全规范达标,并将新建肇嘉浜路北侧食品安全示范街,及5-10个小餐饮示范街区。

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