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6家川菜跻身中国餐饮百强

6家川菜跻身中国餐饮百强

分类:
行业资讯
作者:
来源:
食品伙伴网
发布时间:
2011/05/11
浏览量

    餐饮行业利润不断下降,快餐企业的盈利能力最强

    中国烹饪协会7日发布2010年中国餐饮百强,百胜餐饮集团依旧稳坐第一位。四川有6家餐饮企业榜上有名,分别是谭鱼头、海底捞、成都饮食公司、三只耳、皇城老妈和卞氏菜根香。

    专家指出,去年餐饮百强入围门槛平稳上升。2010年入围百强的门槛由2009年的2.95亿元提高到3.77亿元,增长了27.81%,增速不仅高于2009年水平,也明显高于19.57%这一平均增幅。

    同时发布的《2010年中国餐饮百强经营情况分析报告》显示,2010年我国餐饮百强企业营业额为1395.84亿元,同比增长11.69%.餐饮百强营业额增速明显放缓。餐饮百强营业额增速与2009年餐饮百强相比,呈现逐年减慢态势,平均增速为15.71%.

    在通胀的压力下,餐饮行业的经营成本上升明显,行业利润不断下降,营业利润率为27.41%,成本费用利润率为7.5%.在国内拉动消费、扩大内需的政策作用下,2009年的餐饮百强营业额实现大幅增长,是自2006年以来的最高水平。2010年在通胀的压力下,餐饮百强营业额虽然保持着增长的趋势,但增速放缓明显,略低于"十一五"期间的平均增速水平。

    从经营业态来看,餐馆酒楼、快餐送餐以及火锅类企业依然是百强榜单中的主力军,占据84个席位。火锅类企业依然是前10强企业中的佼佼者,占据4个席位。餐饮百强企业中,快餐企业的盈利能力最强,不管是营业利润率还是成本费用利润率不仅高居各业态之首,而且超过了餐饮业全行业绩效评价值的优秀值水平。

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